Nach seinem Studium der Kulturtechnik und Wasserwirtschaft an der BOKU und seiner Zeit als Geschäftsführer einer Entsorgungsfirma, wurde Assmann 2002 zum Geschäftsführer des Österreichischen Wasser- und Abfallwirtschaftsverbunds bestellt, wo er eine wichtige Rolle im Aufbau des Verbunds einnahm. Im Juli 2022 verabschiedete sich Assmann nach 20 Jahren von seinem Dienst im ÖWAV. 2010 wurde er außerdem zum Obmann des KT-Verbands gewählt. Seit 2021 hat er diese Position an seine Nachfolgerin abgetreten und fungiert seitdem als Stellvertreter.